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近年來，隨著茅臺酒、五糧液、瀘州老窖、山西汾酒等名優陳年白酒在拍賣會上的價格屢創新高，陳年白酒收藏行業異軍突起，發展迅猛，成為促進中國白酒行業高質量發展的有生力量之一，讓大家逐漸看到了中國陳年白酒投資收藏價值。那么，未來的陳年白酒走向又將如何？2022年11月10日，全國著名白酒專家、國務院“突出貢獻專家”享受政府特殊津貼、全國第五屆國家評酒委員、釀酒高級工程師、中國酒業協會名酒收藏專業委員會副理事長胡義明，發表了《中國陳年白酒收藏價值及發展趨勢》主題演講，仔細闡述了中國陳年白酒收藏的前景，以及自身對陳年白酒發展的深謀遠慮。中國陳年白酒為什麼可以成為收藏品？收藏在中國有著悠久的歷史，收藏品可為字畫、珠寶、古董等等。而陳年白酒作為收藏品，在胡義明看來，具有物質、精神兩方面的意義。一方面，從2001年以來20年間，國際拍賣行舉行了近千場中國白酒拍賣活動，瀘州老窖、山西汾酒、洋河大曲、水井坊、西鳳、沱牌、劍南春、全興大曲等上百種優質的陳年白酒都創造出了驚人的拍賣高價紀錄，展現出了巨大的升值空間。另一方面，中國白酒是承載歷史、文化、藝術信息的商品，其價值具有不穩定性，隨著時間風尚審美趣味變化而變化，且整體呈上升趨勢。如今，酒作為收藏品不僅代表著財富，更是品位、修養以及地位的象征，尤其是近年來眾多的企業參與收藏，充分展示現代企業層次和魅力，使其在激烈商戰中永遠成為大眾關注的對象。此外，胡義明還表示，中國收藏酒也有它的歷史，比如女兒紅、狀元紅自古便有其收藏的價值，并且因為白酒是距離老百姓最近的一種生活產品，人們認知度高，所以從收藏的角度，陳年白酒是最具群眾基礎的收藏項目。陳年酒的三大價值俗話說，酒是陳的香，中國陳年白酒收藏隨著中國改革開放不斷深入發展，成為一個方興未艾的行業。關于中國白酒的收藏價值，胡義明表示：“中國白酒的收藏價值不僅是為了實現經濟價值上升、美的品鑒，它現在已經反作用于中國白酒行業，促進中國白酒行業高質量發展。陳年酒興起對很多老品牌產生了很大促進作用。經過多年研究，行業確定了陳年酒的三大價值，一種是歷史價值，一種是文化價值，還有一個是飲用價值。”在飲用價值方面，由于時間的沉淀，酒體中很多對人體不利的物質得以揮發，使得陳年白酒香氣更優雅，味道更醇厚，回味更舒適，對人體刺激更少，更加健康。這是陳年白酒對于中國白酒的風味是一種完善，最終將反作用于中國白酒的高質量發展。關于歷史價值與文化價值則體現在歲月的傳承上，這是無法復刻的。胡義明表示，一瓶存放10年以上陳年酒，歷經無數歲月傳承，凝聚著中華民族傳統文化，以其完美的成色，體現了珍貴的歷史價值。“中國白酒實現了金融屬性，這對于世界而言也是一個壯舉、一次突破。此外，白酒行業正在對中國白酒的健康屬性進行研究，若真有一天中國白酒的健康屬性被確立，那么中國白酒不但能夠得到蓬勃發展，而且也為走向世界打開了一條坦途。”胡義明說道。中國白酒收藏將呈現何種趨勢？胡義明透露，中國白酒收藏2021年已經超越了1000億市場規模，同時在陳年酒市場產生了巨大的爆發力，陳年酒市場的消費也得到了很大的體現。相關數據顯示，中國陳年白酒消費占60%以上，送禮、招待只占了20%，其他則是儲存升級，所以發展方向很健康。同時，現在濃香、醬香、清香，這三大香型品牌是白酒收藏的主要方向。關于陳年白酒的消費人群和從業人群，在胡義明看來，現在有三個變化非常符合中國白酒未來的發展方向。“一個是年輕化，一個是地限化，一個是女性化。”胡義明表示，在消費和收藏當中，凡是參加陳年酒鑒定師培訓的，其中40%以上是25—40歲之間的女性，25—45歲的中青年占多數。這種趨勢從另一個方面佐證了中國白酒不會后繼無人。在他看來，隨著年輕人的成長，社會經歷、社會閱歷的增加和自己身體狀況的變化，更多時候需要喝中國白酒才能抒發情懷，才能表達自己的意愿。再加上中國的飲食文化和西方的不同，需要靠白酒去濕、出汗、解疲勞、舒筋活血，所以中國白酒和中華民族是相生相伴，生生不息的。白酒只有暫時的波峰低谷變化，沒有斷層的可能。所以中國白酒市場空間是巨大的，消費勢頭也會不斷增長。《中國酒業“十四五”發展指導意見》指出，當前，我國處于近代以來最好的發展時期，世界處于百年未有之大變局。正如大會現場，胡義明所言：“隨著經濟快速發展與人民生活水平不斷提高，帶來了消費升級的市場機遇。酒類消費快速升級，而市場則表現出長期不缺酒，但長期缺好酒的特點。陳年白酒已經不只是陳年酒收藏專屬定義，消費陳年白酒已經是大勢所趨。”來源海納

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